Taller sensorial con flores comestibles: un viaje de sabores y colores

- Publicación: 29 de mayo del 2024
Laura Carrera García, ingeniera agrónoma y CEO de Innoflower, fue recibida y presentada con entusiasmo por Ana María Farré, directora del Campus Fundación Ibercaja. Laura, una figura destacada en la producción y comercialización de flores comestibles, despertó la curiosidad entre los asistentes realizando un recorrido histórico sobre el uso de flores comestibles, desde sus aplicaciones tradicionales hasta su auge en la cocina moderna. La CEO resaltó la misión de Innoflower, una empresa aragonesa que lidera la producción de flores sin químicos para la alta cocina. Sus productos se dividen en dos líneas principales: flores frescas bajo la marca Montañita y flores transformadas bajo las marcas Flores en la mesa y Aflorita.
Con una presentación clara y apasionada, Laura explicó las recomendaciones y precauciones para el consumo seguro de flores, desglosando además la anatomía de estas. Los asistentes, muchos con intereses culinarios y científicos, escuchaban atentamente y tomaban notas. Uno de los momentos más esperados fue la cata de flores, donde los participantes probaron diferentes especies sin aliños, descubriendo así sus texturas, aromas y sabores únicos. Cada flor ofrecía una nueva experiencia sensorial, "las flores no solo decoran, también se comen," afirmaba Laura mientras guiaba a los asistentes en esta exploración culinaria.
La jornada concluyó con un animado vino español, donde los participantes intercambiaron impresiones y discutieron las aplicaciones prácticas de lo aprendido. Los elogios hacia Laura y su empresa Innoflower fueron unánimes, reconociendo tanto su conocimiento como su capacidad para inspirar.
El taller no solo fue educativo, sino que también conectó a los asistentes con una forma innovadora y sostenible de enriquecer la gastronomía. A través de eventos como este, Campus Fundación Ibercaja sigue promoviendo el conocimiento y la innovación entre sus miembros.
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